Les graines de tournesol délicieuses, aux noisettes et croquantes sont largement considérées comme des aliments sains. Ils sont riches en énergie; 100 g de graines contiennent environ 584 calories. Néanmoins, ils sont l'une des incroyables sources de santé bénéfiques pour les nutriments, les minéraux, les antioxydants et les vitamines.

Une grande partie de leurs calories proviennent des acides gras. Les graines sont particulièrement riches en acide gras linoléique poly-insaturé, qui constitue plus de 50% d'acides gras en elles. Ils sont également bons en acide oléique mono-insaturé qui aide à réduire le LDL ou"mauvais cholestérol" et augmente le HDL ou"bon cholestérol" Dans le sang. Des études suggèrent que le régime méditerranéen, riche en graisses monoinsaturées, aide à prévenir les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux en favorisant un profil lipidique sérique sain.

Comme dans d'autres graines et noix, le tournesol est également une excellente source de protéines chargées d'acides aminés de bonne qualité tels que le tryptophane qui sont essentiels à la croissance, en particulier chez les enfants. Seulement 100 g de graines fournissent environ 21 g de protéines (37% de la valeur quotidienne recommandée.

En outre, les graines de tournesol contiennent des composés polyphénoliques bénéfiques pour la santé tels que l'acide chlorogénique, l'acide quinique et les acides caféique. Ces composés sont des antioxydants naturels, qui aident à éliminer les molécules oxydantes nocives du corps. De plus, l'acide chlorogénique aide à réduire la glycémie en limitant la dégradation du glycogène dans le foie.

De plus, les graines sont en effet une source très riche en vitamine E ; contiennent environ 35,17 g pour 100 g (environ 234% des AJR). La vitamine E est un puissant antioxydant liposoluble nécessaire au maintien de l'intégrité des membranes cellulaires des muqueuses et de la peau en la protégeant des radicaux libres d'oxygène nocifs.

Les grains de tournesol sont l'une des meilleures sources de vitamines du groupe B. Ce sont de très bonnes sources de vitamines du complexe B telles que la niacine, l'acide folique, la thiamine (vitamine B1), la pyridoxine (vitamine B6), l'acide pantothénique et la riboflavine.

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